“色泽清透沁心扉，一缕馥郁伴酱香”。这是天朝上品的5G柔和酱香型白酒，酒体醇厚、尾净味长的口感离不开优渥的地域条件和经验丰富的酿酒大师倾力付出。天朝上品自2011年面市以来，先后荣获5项国际大奖和百余项行业殊荣：“2013年第16届俄罗斯克拉斯诺达尔国际酒展白酒金奖”、中国质量检验协会“全国白酒行业质量领先品牌”……

　　一、原材料地：巍巍乌蒙山绵延，滔滔赤水味悠扬

　　乌蒙山脉绵延起伏，气候温暖湿润，气温通常在15℃至20℃之间，这给白酒的酿造提供了很好的温度条件。原材料的品质影响着白酒的口感，润粮的水也尤其重要，天朝上品柔和酱香型白酒汲取赤水河清泉水，凛冽甘甜，富含多种天然的微量元素，酿出来的酒自然更为清透明亮、柔和细腻。

　　二：酿造工艺：9位酿酒大师把关，独创核心白酒

　　（一）一年周期，三次投料续沙

　　酿酒需遵循天地循环之道，顺应自然交错规律，四时有序，八节成列，365天为一个生产周期。由9位酿酒大师严格把关，端午制曲，重阳下沙，足足30道酿造工序，将五谷之精华与四季之灵韵融入酒中。

　　酿酒所需的主要原料——红缨子糯高粱，皮薄糯实，红中带褐，富含单宁，不仅经得起长时间蒸煮，出酒率也更高。秋收季节，高粱成熟，意味着到了投放制酒主料的时候，当地人也称作“下沙”。

　　（二）九蒸九煮，八次发酵

　　下沙之后先清蒸一次，再和糙沙混蒸一次，此时小红粮就变成了没有过滤的酒。为了增加它的发酵时间，之后再进行第三次蒸煮，得到熟糟。然后将熟糟散在地上“摊凉”，这个过程需要工人用木铲不停地翻动，否则就无法降到适宜的温度。

　　将打散、摊晾、堆积等操作进行六轮次循环，整个过程历经9次蒸煮。每一次蒸煮之前都需要进行堆积发酵，然后放入酒窖进行无氧发酵，总共摊晾发酵8次，持续一个月左右的时间，才算完成。

　　（三）七轮取酒，缔造酱香

　　在混蒸糙沙上甑蒸酒后进行首轮取酒，从腊月至次年正月，每月取一次酒。首轮次酒味道生涩，有较浓的生粮味和酸味；第二轮次酒逐渐醇和，但仍有涩味；第三、四、五轮次后酱香突出，酒体亦丰满；第六、七轮次后酱香明显，回味悠长。

　　三、白酒口感：醇厚而细腻，空杯留余香

　　柔和酱香型白酒在酒体风格、酒体组分含量上都与传统白酒有所不同，采用茅台镇特产的红缨子糯高粱、创新酿造工艺，因此酒体醇厚、幽雅细腻。选用当地的赤水甘泉、多轮次取酒，因此尾净味长，即使是喝完酒之后的空杯，也能留有余香。

　　一瓶好酒是365个日夜的味道，是悠悠岁月的沉淀；一瓶好酒是九蒸九煮的记忆，是久久为功的匠心；一瓶好酒喝下去是五谷精粹，升腾的是千古情怀。选天朝上品，给世界一瓶好酒。

来源：中国网    | 撰稿：辛文    | 责编：张晓欣    审核：张渊

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