年糕打得白胖胖热乎乎出炉，男女老少眼睛直勾勾盯着，分到一小团，忙不迭沾上红糖芝麻，一口咬下去，软糯香甜。

　　前几天，杭州首场村（春）晚在西湖区转塘街道登场，暖场活动就是手打年糕。木槌声声，来自外桐坞村的手打年糕男团到哪里都是明星。

　　“我们年年过了冬至打年糕，过年再每家分5斤年糕作为福利。”年糕队队长仇顺昌说，他们打的是老底子的味道，打的是欢喜的岁月。

　　“吃年糕，年年高”，杭州人的年离不开年糕。转塘当地的童谣是这么唱的“外婆请我们吃年糕，糖蘸蘸多吃块，盐蘸蘸少吃块，弟弟吃了快长高，舅舅吃了事业高，我么吃了成绩高。”

　　抡起大木锤，口中喊着号子，一槌又一槌，等不及的男人家从石臼里掐下一团，满满一大口很满足。

　　元旦后，外桐坞村里的年糕坊就忙活开了，差不多延续1个月光景。村内村外，家家户户都来分点现打年糕吃，冬天的冷那就不算个事儿。仇顺昌带领的打年糕队，十五人，都是平均年龄65岁的老师傅。搓粉、蒸粉、拨臼这些技术活，全凭经年累月练就的“手感”。

　　“木槌有25斤，会越打越重，现在年轻人可吃不消打。”仇顺昌说，这样槌出来的口感，不是机器加工的可比的。周末有游客专门来体验打年糕，觉得好吃再买点回去，图个吉利。

　　老师傅们都乐呵呵的，每天打400斤，总要打个1万斤，除了村里分分福利，都卖掉了。

　　“一年一吃，年年高。”村民杨阿姨开心地像孩子一样，到了打年糕的日子，春节也越来越近了。

　　“老底子打年糕，是一项欢乐的集体活动。每家每户都要在一起打，过年就是这样过。”仇顺昌说，打年糕的习惯和手艺，也都是父辈们手把手传下来的。他的记忆里，小时候打年糕的石臼、槌子都是集体的，等到了打年糕的时间，几家人家约好，一起抬了石臼来，米提前浸好、磨好，女人集中在厨房里蒸粉，男人们都聚在石臼边轮流打年糕，“一般都是几家人家加班加点打个一两天，然后石臼和槌子就要轮到别人家用了。”

　　“打一点年糕，采春茶的时候也要吃。”杨阿姨说。

　　外桐坞所在的龙坞，是西湖龙井产区。“采茶很辛苦，一定要给人吃饱，而年糕有大量的糯米，最能填饱肚子。”仇顺昌记得早上最方便就是来碗年糕泡饭，有汤水，有干货，五分钟烧好吃饱，就可以上茶山了。

　　不过，手打年糕曾一度消失过。如今，年糕一年又一年热热闹闹开打。因为年糕的味道、木槌的敲击声，勾勒出的是故乡的轮廓，也是文化的传承。

来源：潮新闻    | 撰稿：记者 方力 俞刘东 通讯员 蒋涵勤    | 责编：张晓欣    审核：张渊

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