今年春天你吃青团了吗？清明临近，作为老式传统糕点的青团开始走俏。今年的青团市场销量如何？出了哪些新花样？不妨一起去“灵市面”。

　　刚出炉的青团 浙江在线记者 李心怡 摄

　　一口气买下50个

　　热腾腾的青团纷纷出炉

　　一大早，来到杭州市上城区濮家新村的“王蓉粽子店”，恰巧赶上一批青团出锅，浓郁的艾草香气扑面而来，仿佛春天的味道。而店门口，早已是排起了长队。

　　“王蓉粽子店”门口排着长队 浙江在线记者 李心怡 摄

　　“老板，我要30个咸的、20个芝麻的，给我装盒打包。”顾客张阿姨一口气买下了50个青团，“我特地从下沙坐公交过来的，每年清明前后都要来这里买青团尝口鲜，全家人都爱吃这里的老味道。”张阿姨说。

　　据了解，这家店是上周六刚开始售卖青团的。在此之前，店家特意去到金华婺城采集了大量艾草，供此季节用料销售。“我们一共采了10天，装了3车面包车的艾草回来，就怕不够卖。”该店负责人郑赐恩脸上挂满了笑容。

　　阿姨们正忙着做青团 浙江在线记者 李心怡 摄

　　据了解，今年每只青团在价格上比往年上涨了2毛，由原先的4.3元/只变为4.5元/只。而口味还是保留传统的三种：鲜肉笋雪菜馅、白糖芝麻馅和细沙馅。“我们主要是想把传统的美食味道传承下去，很多老客们就爱吃这口。”郑赐恩说。

　　半天卖完1500只

　　季节性产品销售火爆

　　“我们店疫情期间生意不差，但今年还是感受到了久违的人流，这让我们对后面的生意信心更足了。”郑赐恩说，眼下正是青团的畅销季，店里每天大概能卖出五六千只的量。目前人手不够，他正在招聘店员。

　　湖滨一家南宋胡记糕饼店的负责人表示，目前店里青团的销量比往年同期更高，其中经典蛋黄肉松味是“人气王”。

　　南宋胡记店内摆放的“网红青团” 浙江在线记者 李心怡 摄

　　“今年的青团特别好卖，一上午就卖完了所有1500只的货，销量比起去年翻了一番。”位于杭州中山中路上江南春店铺的老板说，“外加灵隐寺等景区‘免费游’的政策，给杭州带来活力的同时，也拉动了我们的生意。”

　　江南春糕饼店门口 浙江在线记者 李心怡 摄

　　线下销售火爆，线上的成绩单也十分亮眼。数据显示，近30天，杭州老字号知味观青团单是蛋黄肉松口味的就卖出5万多份。清明未至，青团销量一路狂飙。

　　芋泥味、抹茶味

　　老字号秀出新口味

　　据了解，对于江南春、知味观、采芝斋、南宋胡记等老字号的“大佬”来说，在传统基础上创新是他们的“主旋律”。

　　近期多次经过西湖边的知味观，总能看到门口顾客们排着长队，这家杭州百年老字号率先吹响了青团“营销战”的号角。店内，十几个口味的青团、五彩的包装让人眼花缭乱。

　　知味观店内摆放着多种口味的青团 浙江在线记者 李心怡 摄

　　“我买了椰椰黑米云耳味的和龙井啵啵味的，听说这是今年新出的口味，打算尝尝看。”顾客王女士说。

　　据店家介绍，除了包装好的青团外，为了迎合市场需求，这两天还上市了现蒸的青团，有黑米芝士和腌笃鲜两种口味。“之前以为大家都爱吃甜的，没想到新推的腌笃鲜咸口青团销量出乎意料的好。”该店负责人表示。

　　刚蒸出锅的黑米芝士和腌笃鲜味的青团 浙江在线记者 李心怡 摄

　　而南宋胡记今年也开发了不少网红口味，玫瑰抹茶软心、芋泥蛋黄软心等，这些口味让人耳目一新。

　　此外，大兴糕团目前推出了一款手作青团，采用粽叶配麻绳的包装，精致文雅，被不少人买回去当作伴手礼。一盒内涵盖了豆沙、芝麻、雪菜笋丁三拼口味，咸甜控可以一盒搞定。

　　所以，这口春天的味道，你尝了吗？

来源：浙江在线    | 撰稿：李心怡    | 责编：彭钰    审核：张渊

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