在浙江桐庐分水镇小源村，每年的暖冬时节，村民都会延续“烫豆粑”习俗。前不久，一场别具风味的非遗传承活动在小源村开展了。作为一种季节性强的秋冬美食，这是小源豆粑在有了“桐庐县非遗”和“桐庐县非遗传承人”两张金名片后，首次对外开展非遗技艺传承展示活动。

　　豆粑是大米和豆类制成的一种主食，晒干后的豆粑可长期保存，有口感软绵、营养丰富等特点，深受当地村民的喜爱。2020年12月，豆粑被列为桐庐县非物质文化遗产代表性项目之一。

　　在小源村，豆粑不仅仅是一种食物，更是一种文化，制作豆粑是小源村冬季的一件大事，每到快过年时，家家户户都要烫上一些豆粑。整个制作过程需要五、六个人配合才行。最考验技术的就是烫饼了，不仅要把握好火候，还要及时出锅，保证不破不焦。烫好的豆粑饼要铺在晒筐里冷却，然后折成条状，再切成细条，最后把切好的豆粑放到晒筐里晾晒，直到晒干为止。

　　豆耙的营养价值高，食用的方法也很多。刚烫好的新鲜豆粑饼可以与小菜一起包裹着吃，沾上点辣椒酱，十分的美味可口。也可以像做面条一样，加点青菜，打几个鸡蛋煮着吃或炒着吃。

　　“豆粑是我们老祖宗留下来的文化财富，我从10多岁开始就帮着我父亲一起烫豆粑了，到现在已经有50多年了，豆粑承载着我们这辈人儿时很多的快乐，也承载着我们山里人的勤劳和善良……”非遗传承人朱洪云告诉记者。

　　非遗项目进文化礼堂是一项具有长期性、系统性的民心工程，接下来，分水镇将继续整合丰富的非遗资源，将非遗与文化礼堂结合，深入百姓平常生活，真切满足基层群众文化生活的所需所求，从而将进一步推进分水非遗保护的整体进程。

来源：中国网    | 撰稿：汪杰菲 通讯员 黄茜    | 责编：汪杰菲    审核：张渊

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