“插上面箸，一拉一停，节奏均匀，手、眼、心巧妙配合。”4月29日，在革命老区浙江省桐庐县新合乡新四村的文化礼堂门口，一场“庆祝建党百年、传承千年技艺”为主题的新合手工索面技艺大赛正在这里激情上演，10位来自新合乡各个村的索面匠人参加比赛。

　　比赛现场，参赛选手们抢时间、争速度、比质量，纷纷使出“看家本领”，只见选手们拿着面箸的一端插进架子小小的洞眼里，随后双手握着面箸的两端向下拉面，索面拉长过程中，还要时不时用面箸分清线面的层次，以免粘连，非常考验技术水平。不一会儿，长达2米的新合手工索面便从选手们手中诞生，精湛的制作技艺，让观者大饱眼福。

　　“新合索面是我们传承千年的手工技艺，在建党百年来临之际，希望通过举办索面技艺大赛，大力弘扬中华优秀传统文化，进一步加强党建引领推动新合索面这一非物质文化遗产的传承和保护。”新合乡相关负责人表示。

　　细细长长的新合索面看着简单，却饱含匠人们的汗水和心血。制作新合索面是一件既费力又辛苦的事，其传统的手工制作流程相当繁杂，主要包含和面、索面、盘面、熟面、晒面、收面等六道手续，制作时间长达25小时。

　　如今坚持制作新合索面的人越来越少，而且大多是老年人，手艺的传承需要更多‘新鲜力量’。索面技艺大赛结束后，还邀请非遗传承人进行现场授课，开展索面手工技能传承培训，不断弘扬传统优秀文化，壮大“新合索面”产业化发展基础。

　　活动当天，还举行了新合十大索面匠人的颁奖仪式。自2020年12月26日征集活动启动以来，共吸引了57位索面匠人前来报名，经征集、评审、展示等环节，最终筛选出10名参赛者，授予其首届“新合索面匠人”称号。获得“索面匠人”称号的手工索面经营者，还将享受政府资源推介，成为众多餐饮企业的供货备选商，同时也为新合索面这一手工技艺的传承做出榜样。

　　据不完全统计，目前新合乡共有300 余户1000余人从事手工索面制作，其中9人被评为第一批“新合索面匠人”。

来源：中国网    | 撰稿：通讯员 邹峰    | 责编：汪杰菲    审核：张渊

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