缙云爽面又称土面、索面、土爽面，是缙云传统的特色面食、土特名产，一直以来为缙云人民所喜爱，相传为中华始祖轩辕黄帝在仙都鼎湖峰炼丹升天时其大臣敬献之物。据文字可考距今已有1300多年历史，《缙云县志》也很早就对缙云爽面有了记载，宋代诗人黄庭坚在《过山寨诗》中这样形容缙云爽面：“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉箸惜” 。缙云爽面选用传统农耕有机栽培的优质908小麦品种，与高筋面粉组成1:1配比黄金搭档，再以古法传承、原麦制作，经五次发酵和十四道独特工艺流程制作而成，富含对人体有益的各种微量元素，口感爽滑细腻，醇香宜人，令人回味无穷。2021年，缙云爽面产值达到2.4亿元，从业人员达7000多人，已逐步发展为乡愁富民的大产业。缙云爽面获得“中餐特色小吃”“浙江十大农家特色小吃”及“浙江名小吃”称号，连续2年荣获浙江省农博会优质农产品金奖，并成功注册国家地理标志证明商标。

来源：中国网    | 撰稿：通讯员 沈斌    | 责编：俞舒珺    审核：张渊

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