距离今年春节还有一个多月时间，我市年夜饭市场目前已经进入火热的预订中。1月2日，记者在走访市场时发现，经过三年疫情，对于即将到来的除夕夜，很多人不愿宅在家里或自己烧，而是找专业的人做专业的事，用一桌丰盛大餐迎接新春。

　　年夜饭预订战打响

　　在位于开化县城的开化东方文岚饭店大厅里，年夜饭预订的宣传牌被摆放在大堂的显眼位置，工作人员说，目前开化文岚饭店和开化东方大酒店（临湖路店）的包厢，都已经被预订完了。

　　类似的场景，也出现在位于衢城的友好饭店。该饭店总经理助理邓桔萍说，截至上月底，酒店内的20个包厢的年夜饭已经被预订完，大堂里目前还有余位，但也所剩不多。当记者致电智慧新城的柏丽大酒店前台时，工作人员回复说，包厢已经订完，只剩下大厅还有余位。

　　事实上，这波年夜饭的预订大战，早在两个多月前就陆续打响。

　　在位于开化县城的钱江源味道品牌旗舰店，最近的年夜饭预订电话接连不断。“15个包厢，目前已经基本订满。”该店餐厅负责人张美冬相告，最早预订的客人，在去年10月就打来了电话，“客人比我们还心急，当时我们还没启动年夜饭预订活动。”

　　杨先生也是一位心急的客人，上月初，他在位于衢州市智慧新城的东方大酒店开会时，跟工作人员聊起年夜饭的事，顺带就做了预订。杨先生说：“我们一家都不太会烧饭，在酒店吃年夜饭是最省事的。”

　　记者在走访时发现，在酒店吃一顿年夜饭的价格并不便宜，大部分星级酒店，都设置了最低消费标准，最贵的要500元/人，实惠的也要150元/人。和平常下馆子点菜不同，酒店、餐厅的年夜饭几乎都是套餐形式，客户不用点菜，酒店统一做好安排。像位于衢城的衢府官邸南孔家宴，在美团上售卖的4580元年夜饭，包括6个凉菜14个热菜，海鲜、家禽、果蔬、点心等。

　　菜式上做起文章

　　年夜饭年年有，如何做出新意，并在竞争激烈的餐饮市场上吸引客流？不少酒店、餐厅在菜式上做起了文章。

　　本地特色是大部分酒店重点打造的一个特色。“龙游发糕、龙游肉圆这些风味小吃，我们都写进菜单里。”位于龙游县城的紫金农庄的工作人员表示，这也是从本地人的饮食习惯来考虑的。钱江源味道品牌旗舰店则主打开化风味，菜单上写着不少当地特色菜，譬如清水鱼、青蛳等。

　　也有酒店积极融入外来元素，衢州悦苑酒店的负责人说，酒店将结合百县千碗活动的特色菜，引进周边省市的特色菜，再搭配上酒店的招牌菜，进一步丰富年夜饭菜单。

　　在预制菜红火的当下，一批预制菜也将被端上年夜饭的餐桌。以衢州东方集团股份有限公司为代表的餐饮企业，推出预制菜配送到家服务，酒店做好半成品，市民只要在家稍作加工就能食用。而在线上平台，打着年味、年夜饭、中国年等字样的礼盒装预制菜上线，菜式品种繁多，以梅干菜扣肉、酱爆鸡丁、鱼香肉丝等家常菜为主，受到消费者关注。元旦期间，常山市民蒋先生就下单了一个10道菜的套餐，价格很实惠，不到200元。蒋先生表示，他先买点吃吃看，好吃的话，春节前再买，作为除夕夜的主打菜。

来源： 衢州传媒网    | 撰稿：辛文    | 责编：周宣印    审核：张渊

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