从2002开始做餐饮，陈开也在这个大众一日都离不开的行业已经摸爬滚打了近22年了。而自2008年进入高校食堂也有16个年头了。

　　在这个竞争同样有些“卷”的行业里，陈开也经营的感悟尤其深。

　　民以食为天需要精细服务

　　2002年开始餐饮时，他开的是一家一层300多平方、面向社会消费者的饭店。主打本地菜肴。

　　6年后积累了一些经验，经朋友介绍，陈开也开始介入高校食堂餐饮。

　　高校食堂有一个非常明显的特点，就是“众口难调”，价格也不能随便调整，因为“客户”就是尚在学习、没有收入靠家里出生活费的学子们。

　　“众口难调”就需要品种多样化，价格不能高就要求严格控制成本、提升管理水平。

　　这是陈开也转型以后面临的最重要的问题，也是他开始进入高校食堂餐饮尽心尽力的方向。

　　公司引入了各种风味，狠抓卫生管理，让整个就餐环境干净且整洁，使之与高校师生的要求完全合拍。在管理上，更是引进先进的5S管理系统，并且通过认证。日常管理中，严格按照浙江省教育厅颁布的食品安全标准，量化等级。

　　他的“平价餐饮、服务师生”理念得到学校认可。2009年在嘉兴职业技术学院经营的食堂，就赢得了A级认证。

　　他经营的公司——嘉兴市天诚餐饮管理有限公司是伴随着天通控股股份有限公司（中国首家自然人控股的上市公司）嘉兴科技园区的开拓、发展而成长起来的。

　　主营后勤保障、食堂托管、特色餐馆，先后承接过民丰特纸、清华长三角研究院、嘉兴学院风味小吃、嘉兴广播电视大学、嘉兴技师学院、新安国际医院等企事业单位食堂。

　　目前他们还承接了嘉兴南洋职业技术学院第二食堂、嘉兴职业技术学院第三食堂、嘉兴职业技术学院第二食堂（美食城）、嘉兴市南湖区东栅中心小学、嘉兴市南湖区余新镇中心小学、嘉兴学院平湖校区第一食堂、湖州师范学院双创餐厅等。

　　创业跟随市场风标

　　当年放弃社会化的酒店生意专业从事高校食堂餐饮，对于陈开业而言，也算是一次深思熟虑的选择和力度较大的转型。

　　这有一个基础做拓展的底气。

　　2020年，他先在当地的一家企业食堂做过尝试——就是未名智慧公路港。这是一个物流园区，就餐的多数是南来北往搞运输的司机，因此这里也被称为“司机之家”。

　　这里的难处在于就餐人数无定，人杂，后勤管理比较散乱。当时也是政府部门头疼的一个园区。陈开也以尝试的、为政府解忧的心态“接盘”。接盘后，公司以服务打造品牌，不仅使得园区后勤有了明显起色，自己也从中学到了一些后来开拓市场的经验。

　　经营学校食堂这些年，他最深的感悟是，要打造品牌，靠品牌扩展影响力；要精心服务，靠服务保持持久的竞争力。

　　他的感慨是，高校食堂貌似门槛很低，但是要想做出品质，让师生满意，也是一件不容易的事。

　　目前他的公司合作的高校有 3 家食堂，小学有 2 家。每年服务人数 10000 余人。

　　在陈开也办公室的书橱里，展示着这些年来获得的一系列荣誉：多次获得浙江省高校优秀伙食单位、浙江省和嘉兴市卫生厅食品卫生量化等级 A 级单位、嘉兴市消费者信得过单位等荣誉称号。公司于2017年初通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO18001职业健康安全管理体系、ISO22000 食品安全管理体系的四个认证。

　　这些承载着他这些年默默开拓学校食堂、餐饮市场的种种努力和付出的心血。

　　公司倡导“以人为本、始于平凡、见于细微”服务意识。要求“管理无盲区，服务无缺陷，工作无差错，客户无怨言”，即：就同档次同内容的服务工作，天诚餐饮将“客户的最高满意”作为企业服务终极目标，着眼于看谁做得“更仔细、更到位、更标准”，最终使客户更满意。

　　公司目前第一大特色主业——食堂托管，为各企事业单位提供快餐、商务套餐、特色餐饮及餐厅经营管理等综合性一站式服务。特别是高校，普通学生平均每餐十元左右的消费里，昭示着管理的细节和服务的承诺以及流程的力避瑕疵。

　　而这，是除了商业逻辑之外更需要的商业良知。

来源：中国网    | 撰稿：通讯员 蒋根其 文/图    | 责编：陆姗姗    审核：张渊

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