养老机构食堂安全监管是食品安全工作重中之重，今年养老机构“阳光厨房”建设被列入省民生实事项目。今天上午，记者跟随嘉兴市市场监督管理局检查人员来到南湖区九如城康养中心、幸福嘉和老年公寓，查看养老机构“阳光厨房”提升工作推进情况。

　　在九如城康养中心，食堂内的一块显示屏上展示着各个工作区间的实时情况，厨房内部整洁明亮，工作台上各类食材分类有序摆放，烹饪厨具排列规整，工作人员正在准备中午的饭菜，隔着屏幕就能将每一个操作环节尽收眼底。检查人员重点查看了从业人员健康信息、卫生状况、食品储存、餐饮具消毒、索证索票、食品留样等。从检查情况来看，该养老机构食堂食品安全情况较好，各项管控措施均落实到位。

　　“这家养老机构在后厨关键点位安装了高清摄像头，后厨情况一目了然。”南湖区市场监管局餐饮科工作人员徐悦介绍：“养老机构实时画面也会通过互联网传送到监管人员的监管端，这样就可以对食堂操作的关键环节、关键过程进行实时查看，实现远程监管。”

　　第二站，记者跟随检查人员来到位于中山东路的幸福嘉和老年公寓。“我们这家老年公寓于2019年底开业，共有229张床位，目前有90位老人入住，平均年龄86岁。”院长方琴告诉记者：“今年3月我们对‘阳光厨房’进行了智能升级。升级之后，从原先的纸质化到现在的电子化，主要针对性做到日管控、周排查、月调度，提升了我们自己的管理效率，也提高了我们食品安全的管理水平，让自己在岗位职责内，更好地为每一位老人服务，让老人吃得放心。”

　　“阳光厨房”建成后，市场监管部门可以实现关键场所、关键环节全程监控、实时可看，这将大大提高监管效能，让养老机构食堂食品安全更有保障，也有助于养老服务机构逐步提升专业化、标准化、规范化水平。

　　嘉兴市市场监管局餐饮处工作人员马冀介绍，今年以来，嘉兴按照省市场监管局对养老机构食堂资质规范化、厨房清洁化、操作阳光化三方面建设标准，指导各养老机构对后厨进行改造提升。全市养老机构食堂共有79家，目前已经建设完成“阳光厨房”的有61家，预计到年底可以完成65家建设任务，计划在3——5年里实现养老机构“阳光厨房”全覆盖。

来源：读嘉    | 撰稿： 记者 沈瑜轩 通讯员 嘉合 视频制作 实习生 肖笑    | 责编：陆姗姗    审核：张渊

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