配餐工作台上整齐摆放着各类新鲜食材，工作人员有条不紊地为老人们准备着当天的晚餐，切配、烹饪、分餐等每个环节尽收眼底……昨天，通过扫描嘉兴经开区亲亲家园老年颐养中心的智能“阳光厨房”二维码，市民张女士在家里便清晰地看到了父亲所入住养老机构后厨操作间的运行情况。

　　“随时随地能查看厨房各操作区是否整洁、各项操作是否规范，这让我们对养老院的食品安全更有信心了。”张女士的这份安心正是得益于嘉兴经开区养老机构智能“阳光厨房”建设工作的推进。

　　一直以来，嘉兴经开区十分重视养老机构用餐安全。今年，养老机构“阳光厨房”建设被列入省民生实事项目，嘉兴经开区更是迅速行动，对建设工作进行具体部署，以智慧赋能让养老机构后厨公开透明，让老年人食有所安。目前，全区4家养老机构已全部完成智能“阳光厨房”建设，实现全覆盖，养老领域食品安全保障水平全面提高。

　　嘉兴经开区金港湾养老服务中心于今年3月完成智能“阳光厨房”建设，是全区首家完成这一项目的养老机构。走进该养老服务中心的食堂后厨，里面宽敞明亮、干净整洁，仓库、切配区、烹饪区、餐饮具消毒等区块划分明确清晰，监控、AI以及物联感知设备等都在正常运行中。

　　“‘阳光厨房’内的智能监测设备会对操作现场的不规范行为进行预警和视频AI抓拍分析，并将数据接入‘众食安’App，实现了‘可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警’的互联网监管。”嘉兴经开区市场监管分局餐饮服务食品安全监督管理科工作人员王维超打开手机端App向记者介绍，比如一旦后厨员工出现未穿工作服、抽烟、玩手机等不当操作，摄像头都会第一时间抓拍下来，并通过手机端及时预警。另外，专间温度、冰箱温度、配餐间的温度和湿度、紫外线灯消毒情况等也都在监测范围内，进而确保这些设备正常运作。

　　“食堂改造升级后，我们对食品安全也更有底气了，入住的老人及家属们也能更加放心。”金港湾养老服务中心负责人沈桂荣说。

　　养老机构食堂安全监管是食品安全工作重中之重。嘉兴经开区市场监管分局相关负责人表示，后续他们将从资质规范、厨房清洁、操作透明等方面入手，继续加强对各养老机构“阳光厨房”的日常监测和管理，同时，督促养老机构按照“日管控、周排查、月调度”要求开展自查自评工作，及时排查并消除食品安全隐患，落实数字化电子台账上传要求，提升专业化管理水平，让老人吃得安心、放心、舒心。

　　（原文标题：让老人吃得安心放心舒心 嘉兴经开区实现养老机构智能“阳光厨房”全覆盖）

来源：嘉兴日报    | 撰稿：记者 钟淑婷 通讯员 张宇靖    | 责编：陆姗姗    审核：张渊

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