昨天，随着五芳斋成功上市，老字号再度成为话题中心。

　　这些承载与见证了中国商业发展变迁的老字号，既是一座城市的文化符号，也是商业发展的金字招牌。

　　目前，嘉兴共有75家老字号品牌，其中中华老字号6家、浙江老字号29家、嘉兴老字号40家。

　　在消费需求迭代升级的今天，嘉兴众多老字号品牌纷纷触网焕新，它们摘掉“土”与“旧”的帽子，换上“新”与“潮”的外衣，通过研发新品、落户电商、直播带货等方式拥抱数字时代，不断“出圈赶潮”，掀起阵阵“国潮”风。

　　焕发活力

　　老字号勇于“出圈赶潮”

　　作为最会“玩”的老字号，五芳斋不断适应潮流与时俱进，在“变”中寻求新的发力点。

　　“我们与盒马鲜生、国民手游王者荣耀等品牌做跨界营销，发布了首位虚拟品牌代言人——五糯糯，传统节令文化与创新直播模式结合打造节令直播间……”浙江五芳斋实业股份有限公司副总经理徐炜表示，国潮元素的融入、体验式消费的兴起，推动了五芳斋向年轻化、时尚化迈进，获得了更多年轻消费者的青睐。

　　同时，徐炜还提及：“老和新不能割裂，传统和创新相辅相成，不惧变化也不故步自封、自我设限，这是五芳斋百年积淀下来的品牌基因。”

　　一手传统，一手创新，在时光更迭中，五芳斋这家百年老店走出了新步伐，焕发出新的朝气与活力。而今，放眼嘉兴，如五芳斋一样历久弥新的老字号企业还有很多，海盐沈荡酿造有限公司就是其中之一。

　　穿越135年的风雨，仍能在不断变换的潮流中守住根脉，沈荡酿造是怎样做到屹立不倒的？“古法酿造，足酿足陈；不求做大，只求做长”，厂区墙上的十六个大字便是答案。

　　“坚守冬酿黄酒、夏晒酱油的自然规律，用古法酿造技艺守护‘老味道’，这是企业永恒不变的基底。”海盐沈荡酿造有限公司常务副总经理庞卫华坦言。

　　作为浙江老字号，时间的沉淀赋予了沈荡酿造独特的魅力，时代的变化也给予了企业发展新的思考。“俗话说，酒香不怕巷子深，但我渐渐发现酒香也要勤吆喝。”庞卫华介绍，为积极融入时代发展的浪潮，近年来，公司充分挖掘企业内涵和历史文化，通过“沈荡老酒立冬开酿节”“家族封坛节”“修缸补坛技艺展”“非遗进校园”等一系列实地见证活动，让更多的消费者了解、接触传统技艺，在向消费者倾注情感记忆的同时，大大加深消费者对品牌的信任度。

　　在产品升级方面，沈荡酿造坚持走创新发展之路，积极与不同品牌合作，打造“暖手炉+黄酒”“粽子+黄酒”等特色产品，通过“非遗+老字号”“老字号+老字号”的创新模式，激发年轻人的消费兴趣。

　　“这两年，公司还结合新一代消费者的需求，推出了无糖黄酒、百家姓黄酒礼盒、生肖黄酒礼盒等产品。”庞卫华表示，文化是可以永久的，虽然做的是产品，但还是要把文化融入其中，让消费者品尝到的不仅是酱油和酒，也有文化的味道。

　　去掉“滤镜”

　　老字号不断“破圈突围”

　　同样，浙江张萃丰食品有限公司也在“守”与“变”中释放出新能量。

　　作为浙江老字号，这颗“百年”蜜饯在历史长河中几经浮沉，绚烂过，也沉寂过，它是老底子的味道，也是老一辈嘉兴人舌尖上的记忆。

　　在企业负责人张爱芳看来，墨守成规必然会被淘汰，唯有“破圈突围”才能在信息消费时代站稳脚跟，“市场对于老字号来说，既是柔情的，也是残酷的。我们虽有一批‘老粉’支持，但在年轻人面前，我们是没有‘滤镜’的。”

　　乘着“新国潮”东风，张萃丰果断踏出舒适圈。在产品类别方面，通过优化产品口味、科学配比，研发了更多更加健康的蜜饯，还推出了月饼、粽子以及果干类产品。在产品设计上，将嘉兴人文历史融入其中，选取“嘉禾八景”以及“秀洲八景”，并配以相关的历史知识，呈现在包装设计上。不仅如此，张爱芳还亲自出镜为企业拍摄抖音宣传片，并在公司一楼打造了张萃丰非遗文化馆。

　　“我想做好看好玩好吃又健康的产品，希望不负‘老粉’，也能收获年轻人的认可。”张爱芳说，商业的本质是产品，这是老字号“出圈”的基石，是百年传承的责任，也是对消费者信任的回馈。

　　如今，张萃丰的足迹遍布浙江、上海、北京等多个省市，天猫、抖音、小程序等多个线上平台也有它的身影，一个“线上+线下”零售新消费体系正在全面铺开……

　　为鼓励更多老企业坚守主业、传承文化、塑造品牌、树立标杆，近年来，我市积极挖掘和培育具有本土文化特色、区域市场影响力的老字号品牌，支持老字号创新和发展。自2015年正式启动嘉兴老字号认定工作以来，我市已完成5批嘉兴老字号认定工作。

　　“已认定的嘉兴老字号以终端日常消费品为主，比如粽子、黄酒、丝绸、酱料等，这与嘉兴文化传承有关。与此同时，许多传统特色块状经济也培育了一批年轻的‘嘉兴老字号’，如雅莹、新秀集团的‘T&T（天天）’等。”市商务局商贸流通处相关负责人表示，对于被认定为嘉兴老字号的服务业企业，政府还会给予一定的资金补助，积极鼓励企业上规模、上档次、上台阶。

　　当下，在加快构建“双循环”格局中，老字号正以其强有力的品牌知名度、品牌辨识度、品牌号召力形成对消费的强劲拉动力。

　　“围绕‘新国货’‘新国潮’等主题，我们组织举办老字号嘉年华等品牌活动，整合线上线下优质资源，帮助老字号企业拓展消费市场，打响嘉兴老字号品牌知名度。”上述负责人介绍，在2021年老字号嘉年华活动中，40家老字号企业参与，推广75款优质精品国货，在助力老字号讲出新故事、拥抱新机遇、焕发新活力的同时，带动销售突破1亿元。

　　触网焕新

　　老字号冲刺资本市场

　　昨天，五芳斋作为我市中华老字号代表，率先登陆资本市场。不难看出，老字号企业在积极融入“新国潮”的同时，也在向资本市场发起冲刺，并逐步探索出了一条传统与新潮双驱并行的发展路径。

　　在嘉兴众多老字号企业中，早已跻身资本市场的浙江老字号金三塔又握有怎样的“发展密码”呢？

　　“金三塔始创于1926年，如今是浙江嘉欣丝绸股份有限公司的子品牌。作为丝绸人，我们既有传承嘉兴丝绸文化和金三塔品牌文化的使命，也有将老字号品牌做大做强的责任。”浙江嘉欣金三塔丝绸服饰有限公司董事长章洁表示，在推广金三塔品牌初期，团队就决定触网触新，在线上迈出第一步。

　　2011年，金三塔打开线上市场，在全国消费者面前正式亮相。此后，在“互联网+”浪潮的推动下，通过大数据运营，其销售额每年以25%——30%的幅度快速增长。如今，金三塔线上顾客占比达90%以上，并在天猫、淘宝、京东、唯品会等主流电商平台中稳居真丝品牌领军地位。与此同时，金三塔也牢抓线下市场，已在嘉兴、上海、山东、湖北、福建多地设立实体门店，通过线上线下紧密结合，成功实现全渠道运作，并进一步渗透海外市场。

　　“老字号能让消费者在初识我们时，对我们多一重信任。但同时，也会让消费者对我们产生刻板印象。”为打破“偏见”，章洁说，这些年金三塔一直在设计上勇于创新，积极融入“新国潮”，不仅和敦煌市博物馆联名推出真丝家居服，还将嘉兴新地标以插画的形式展现在丝巾上……一系列玩转老字号的创新举措，受到了不少年轻消费者的喜爱。

　　上市可以为老字号企业提供新的融资渠道，为其提供更多样的资本杠杆。在资本助力与文化传承下，金三塔在新时代焕发出了惊人的生命力。

　　在愈加激烈的市场竞争中，我市也有不少老字号企业想要冲刺资本市场。市金融办相关负责人表示，我市高度重视上市公司培育工作，多措并举为企业营造迈入资本市场的良好环境，并会积极对接、辅导企业上市。（图片由受访者提供）

来源：读嘉    | 撰稿：文字记者：孔嘉敏 周祎欣 通讯员：徐文洁    | 责编：陆姗姗    审核：张渊

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