编者按：2018年11月，长江三角洲区域一体化发展正式上升为国家战略。2019年11月，长三角生态绿色一体化发展示范区应运而生。随之而来的是，因地缘相近、人文相亲、产业相关，是沪嘉两地来往愈发紧密，合作愈加深化，演绎起新时代的“双城记”。

　　这其中，上海有不少人才和企业来嘉兴投资创业，嘉兴也有不少企业去上海大市场淘金。今年初以来，疫情形势的陡然加剧，让奔赴在“双城”的企业倍感压力。如今，随着复工复产的全面加速，这些企业也积极投身其中，努力把失去的时间抢回来。

　　即日起，特推出“沪嘉‘双城记’·我在一线蹲点”系列报道，重点聚焦沪嘉两地融合度较高的企业，通过记者蹲点一线的深入采访，深度挖掘一批迎难而上、稳中求进的企业发展故事，为全市上下坚定信心、激流勇进，奋力推动经济企稳回升向好营造良好的舆论环境，提供强大的舆论支持。

　　“老板，来块里脊！”“今天已经卖完了，明天我给你预留好，记得赶早。”今天，膳博士上海闵行区中谊店，线下零售再加上社区团购配送，让订单雪花般飞来。店长陆娟忙得不可开交，让她欣喜的是，重开一周以来店铺经营额已恢复至疫情前的水平。

　　按下“暂停键”70多天后，6月1日零点，上海全面恢复正常生产生活秩序。人流车流重现，商圈食铺也重燃“烟火气”。在上海的大街小巷，青莲食品旗下的膳博士品牌有近600家专卖店，目前近30%的门店已恢复正常营业。

　　在危机中育先机，于变局中开新局！在援沪保供战中，青莲食品以高质平价的生鲜猪肉丰富了上海人民的餐桌，也因此在数字化叠加下加速了企业的转型升级。以变应变，以创新应对不确定性，青莲食品正在加速自创物流体系，用数字化破解发展难题，在长三角一体化发展中唱好“双城记”。

　　【企业名片】

　　浙江青莲食品股份有限公司，20多年深耕生猪产业，于2003年进入上海市场，目前是浙江省最大的生猪定点屠宰加工企业，先后被评为农业产业化国家重点龙头企业、农村产业融合典型龙头企业、全国首批生猪屠宰标准化示范厂和国家疫情防控重点保障企业。旗下知名肉类品牌“膳博士”定位中高端品牌猪肉，市场占有率在长三角地区名列前茅。疫情期间，该公司一手抓疫情防控，一手抓生产保供，向上海市民提供了超过800万份（盒）膳博士品牌肉品。

　　【一线蹲点·故事】

　　“疫情保供做的就是‘良心事’”

　　在马甲袋包装的保供物资包里，青莲食品红色保鲜袋包装的鲜肉“生活包”格外醒目，打开袋子，里面有五花肉、后猪腿肉、汤骨、肉丝等，全部用充氮保鲜包装独立封装，每包有7斤猪肉，可以满足一个家庭10到15天的用量。

　　“家里长辈狂夸，肉的质量特别好！”

　　“看上去有安全感！”

　　“猪肉都很新鲜！”

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　　2022年春，突如其来的疫情席卷上海，上海全市陆续进入静态管理。青莲食品也遭遇了自2003年进入上海市场以来，第一次大范围关闭门店的情况。困境之下，青莲食品顺势推出社区团购服务，通过手机平台对接上海当地小区。“膳博士”团购群里，一条条带有满满诚意的好评反馈，让浙江青莲食品股份有限公司董事长许明曙悬着的心放下了。

　　以变应变，成为对抗“不确定性”中唯一的“确定性”。从线下门店到社区团购，新的赛道是对企业产业链的全新颠覆。每天傍晚截止订单，随后马上进行排单，组织原料，落实人员安排，第二天生产后进行冷链发货，连夜发往上海，让消费者第一时间收到新鲜的猪肉。

　　居民线上预订，线下精准服务，青莲食品每日约有20000份猪肉“生活包”从海盐工厂发往上海。面对订单量的猛增，上海市商务委员会及时给企业开具了“上海市疫情防控生活物资保障企业证明”，膳博士配送车辆在第一时间申领到“上海生活物资保障通行证”。

　　尽管做了周密部署，许明曙依然有些忐忑，“我们看了路线图，车辆每天要穿过上海的各个区域，为了疫情防控安全，我们要求不做货物清点，一切完全基于人与人的信任。”如今来看，“点对点、无接触”的配送模式经受住了疫情的考验，同样经受住了考验的还有人与人之间的信任。

　　保供时间紧张，但产品呈现毫不含糊。借力数字化，青莲食品缩短了产品研发周期，其产品小组根据顾客反馈的信息，高效组织供应链和生产链。疫情期间，青莲食品仅为上海市场就专门开发了30多款产品，且产品供应按照高标准全部配置冰袋，得到了上海市民的青睐，赢得了市场口碑。

　　“疫情保供做的就是‘良心事’，所以我一再强调，产品品质一定要高于平常，而且之后要固化下来。尽管这个要求导致成本有所上涨，但在压力之下，我们也在想方设法降低成本，比如通过数字化实现效率提升，这就减少了损耗，最终确保消费者吃到平价猪肉。”许明曙表示。

　　“要对抗变化，只有靠创新”

　　6月1日，上海复工复产稳步推进，喧嚣一时的团购群开始沉寂，各种平台供应充足，大家有了更多的消费选项，社区团购的潮水逐渐退去，膳博士位于上海的加盟店也逐步恢复经营。

　　“后疫情时代”，产品、渠道、需求都在剧变，以变应变是青莲食品的生存之道。

　　“我们自从进入上海市场以来，实际上一直在寻求变革，这个时代不变革不行，因为环境是不断变化的。”许明曙一直记得有个教授说过，做企业所踩的地是一直会往下降的，变化是永远的，“要对抗变化，只有靠创新。”

　　尽管消费总量在持续增长，但对青莲食品来说，消费渠道也越来越多元化。随之而来的是渠道成本的不断增加，包括超市、生鲜店、农贸市场、新零售在内，共有10多个渠道，要铺开这些渠道，就需要捕捉流量，无论抖音、天猫，都需要巨额投入。

　　数字化正是解开这道难题的“钥匙”。

　　“数字化是一次巨大的机遇。用户碎片化以后，我们原来捕捉不到的用户信息，现在可以获得了；原来触摸不到的用户，现在可以触及了。”许明曙介绍，得益于数字化，顾客可以直接和企业沟通，将想法直达企业。

　　走进青莲食品，“数字之风”扑面而来。青莲食品旗下年产30万吨的智能化动物营养工厂仅需要3名员工，每养殖1万头猪仅需要3名员工，目前公司已构建起拥有数字化育种、智能化动物营养工厂、数智养殖、数字生产、数字门店等环节的数字全产业链闭环体系。

　　疫情过后，青莲食品正在抓紧建设自己的渠道直达消费者，“原来，我们是没有自己的直属终端的，最近我们在建自己的终端，发现自己建终端效率提高很多。我们建立自己的渠道体系，就逐步形成自己的数字化用户，可以实现用户信息的捕捉。在这个基础上，我们可以去建柔性的供应链，从而提升效率。之前青莲食品已经有了数字化生产，如今又有了数字化用户，将形成一个完整链条。”

　　外部环境在变，发展方向在变。青莲食品自有一套“变与不变”“快与慢”的辩证逻辑。

　　培育难度大、耗费周期长、花费成本高，只是生猪育种之路，青莲食品就走了10多年，并为此组建了以院士领衔的全国模范院士专家工作站，成立中国首家黑猪产业研究院。经过努力，嘉兴黑猪被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，黑猪专家“膳博士”也成了国内黑猪肉的领军品牌。

　　销售模式和产品种类在不断创新，始终不变的是许明曙坚持企业发展战略的初心。“2001年成立以来，我们就树立了为社会提供优质食品的初心。我觉得好的食物是让人愉悦的，很高兴，这条路我们坚持了下来。”

　　【一线蹲点·手记】

　　以变应变，牢牢掌握发展主动权

　　疾风知劲草，烈火见真金。疫情是“试金石”，给不少企业带来了压力，但也让那些早有准备的企业崭露头角。

　　疫情中，我们看到了青莲食品的变化，主动变革和创新；更看到变化中的不变，牢记企业提供优质食品的初衷，坚守企业的价值信念。

　　这是一场“上海保供战”，更是“逆境突围战”，因时而变，因势而变，彰显了企业难能可贵的能力和魄力。

　　复工复产的号角已经全面吹响，严格防控的同时，更需要企业主动出击、主动作为、主动变革、主动创新，坚持变中求新、变中求进、变中突破，在变化中牢牢把握发展主动权。

　　（照片由青莲食品提供）

来源：南湖晚报    | 撰稿：文字记者：朱胜伟 谭罗敏    | 责编：陆姗姗    审核：张渊

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