浸满汁水的脆爽土豆片，裹满油泼辣子的宽粉和年糕……将食客挑选好的菜品煮熟后撒上调味料，浇上一勺汤和一勺香喷喷的油泼辣子，甘肃麻辣烫近日成了全网追逐的舌尖“爆款”，而这阵风也吹热了在杭城的甘肃麻辣烫店。3月18日，浙江在线记者来到一家位于杭州市滨江区的甘肃麻辣烫店，中午11点半开门时，店门口已排起了长队，开门不到10分钟，点餐队伍直接排到了店外，门外还守着不少等餐的顾客。

　　杭州的甘肃麻辣烫 见习记者 杨博 摄

　　“说累了，看这里（表情包+爱心）：高峰期可能要等2小时！等不了别点！高峰期点了不要跑远……”门口的玻璃门和店里的墙面上，贴着暴躁版的“温馨提示”，配合着活泼的表情包让这家店稍显俏皮。

　　一个个钢盆里，满是浸润着红油的各色食材，一小把香菜葱花点缀，油泼辣子的香味直钻鼻腔。店里的工作人员，时不时会在大堂吆喝一声，“上班注意！排队还得一个小时”。“在自媒体平台上看到甘肃麻辣烫很火，就跟风过来吃，想着周一人会少一点，没想到要排这么久。”在浙江中医药大学上学的学生高慧红说，自己等了大概1个小时才吃上，“色香味都很不错，很有食欲，微辣对于浙江人也很友好。怕辣的话，刚才有个顾客，向我推荐了甘肃的特色饮料胡萝卜素或杏皮水，可以搭配着麻辣烫来吃，解辣。”

　　为了能吃上“甘肃麻辣烫”，住在滨江宝龙广场附近的一位女士，专门提前了1个小时过来排队。“甘肃天水麻辣烫我也算吃到了，你下次也来试试。”她用筷子夹起来一条裹满油泼辣子的宽粉，拍照分享给自己的好友。该女士告诉记者，看着红扑扑的辣椒，吃起来其实并不辣，还有一种特殊的香，很满足。一旁的另一位食客说，年前来吃的时候就要排队，那时候只需要等20分钟左右，自打“甘肃麻辣烫”这股风吹到杭城后，现在要吃一次要多等1个小时。

　　胡萝卜素加麻辣烫的搭配 见习记者 杨博 摄

　　中午就餐高峰期间，喊号的声音此起彼伏。现场有顾客时不时就会去前台看一下，自己选的麻辣烫有没有送进后厨。记者在前台观察到，最高峰的时候，前台放了17位食客的麻辣烫。

　　前台堆积的待做的麻辣烫 见习记者 杨博 摄

　　这家甘肃麻辣烫的老板施女士早前是程序员，从小在陕北长大，去年去西北旅游时，觉得当地的麻辣烫很有特色，就特地去甘肃当地学习了做麻辣烫的手艺，学成之后回到杭州开了这家甘肃麻辣烫店。“店里生意原本就不差的，味道受到附近甘肃老乡的肯定，他们还带同乡来捧场。”面对甘肃麻辣烫的突然爆火，施女士表示，既然流量“从天而降”，她就接着。近期客流大幅增长，从起初排队半小时，到后来排一两个小时，相比往常足足翻了两倍。为了集中备菜，不得已在中午高峰之后稍稍停一段时间。

　　滨江区的甘肃麻辣烫营业时间表 见习记者 杨博 摄

　　“网上说老板累进医院，其实就是最近工作强度太大，休息了两天。”施女士告诉记者，近1个多月，每天从早上11点到晚上11点，实在有些扛不住。“但我会坚持去给每一份食材调味，保证每位食客能体会到最正宗的‘甘肃麻辣烫’。”老板表示，目前暂无开分店的想法，只想把西北的美食分享给更多客人。

来源： 浙江在线    | 撰稿：见习记者 杨博    | 责编：汪杰菲    审核：张渊

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