大雪节气，在杭州余杭仁和，村民们忙着酿造米酒，为过年做起了准备。

　　一大早，在仁和永胜村，村民郁善元家中就飘散出一股浓郁的糯米清香。要酿好米酒，糯米是关键。郁善元将洗净的糯米分多次放在土灶头上慢慢蒸制，全部蒸熟后再用冷水淋沐降温。“温度不掌握好，酒就会变味。我靠双手控制温度，摸一摸就知道了。”郁善元说。

　　糯米蒸好后，要放入屋内的大缸中，边翻动边撒上酒曲，让二者充分拌匀。随后盖上盖子发酵4天，再加入清水。等待半个月左右，米酒的香气在全村飘溢，年味也就来了。

　　郁善元今年78岁，酿米酒已有40个年头。每到冬日，不少村民都会慕名来找他买糯米酒，一年能卖掉4大缸。

来源： 中国网    | 撰稿：通讯员 周方圆    | 责编：张逸彬    审核：张渊

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