杭州人的秋天，是从山核桃和糖炒栗子开始的。

　　一口鲜香的山核桃入口，是这个时令超级熨帖的享受。不少吃货们都好奇，今年的山核桃啥时候能吃上？

　　今天（9月6日）一早，杭州拱墅区夹城巷周记炒货店传来阵阵香气，熟悉的山核桃味道回来了。

　　几位炒工师傅，拿着铲子不停翻炒，每一次炒动，阵阵香气飘出。刚炒出锅的山核桃躺在筛子散热，很是诱人。

　　“山核桃第一锅出锅了！”

　　老板周明热情地招呼着。不少食客早早赶来，第一锅出锅的山核桃很快就售完了。

　　这是杭州城第一锅开炒的山核桃。店主周明告诉记者，今年的山核桃成熟期早，开炒比以往提前了三天左右，第一批毛四千斤的山核桃是昨天刚从临安运来的。

　　临安山核桃一般是会在白露节气统一开杆，而周明店里这批山核桃是他从定点农户手里收来的最早成熟的一批。

　　“你看我手上这个口子，就是昨天用耙子铺晒核桃的时候划开的”，这两天一直忙着晒核桃，周明脸色有些疲惫，眼睛里还有明显的红血丝，却盖不住丰收的喜悦。

　　周明用剪子剥开一颗晾在筛子上散热的山核桃，新鲜出炉的山核桃个头大，颗粒饱满，“陈货的核桃衣是黑色的，你看新鲜的都是红色的，好吃”。

　　周明告诉记者，今年是小年，山核桃产量比较低，比以往减产了不少，收购价一斤贵了十块，但大籽的数量比较多。“以往一万斤里面有五百到八百斤大籽，今年有一千斤左右，咱杭州人都喜欢吃大籽。”

　　早上九点多，第一锅山核桃已经卖完了，“很多都是老客预定的，包括快递晚上都要发很多”，周明忙着将热腾腾的山核桃装瓶打包，脸上笑意满满。

　　一位老阿姨特地从城南赶过来，订了十几斤的山核桃，“今天一早就赶过来买了，家里吃了好几年的，还是这家咸度口味最好。”

　　今年暑假，店里也发生了一些变化，武林路新开的分店需要装修，分店铺面更大，由周明的女儿女婿经营，“店歇人不歇”。

　　周明告诉记者，现在他的微信好友五千个人都已经加满了。经营周记炒货店三十四年，他相信只要品质好，有诚意，生意就不会差，“顾客们自己来品尝，就会知道了。

来源： 钱江晚报    | 撰稿：    | 责编：汪杰菲    审核：张渊

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