近日，由湖州市疾控中心牵头起草制定的《健康食堂营养供餐规范》地方标准由湖州市市场监督管理局发布实施，从配餐要求、烹饪要求、供餐要求等多方面规范了健康食堂营养供餐的管理全过程，以更好地促进单位食堂集中供餐做到更营养、更健康。

　　“这个规范具备较强的可操作性、推广性、科学性，强调食堂供餐要兼顾健康。”湖州市疾控中心营食科科长袁瑞介绍，尽管当下食品供应日益丰富，但因不合理饮食导致的健康问题依然很多，营养不良和营养过剩并存，比如高血压、糖尿病等非传染性慢性病患病人数逐年增加，并呈现年轻化趋势。“特别是在营养健康食堂建设推进过程中，我们发现存在少油少盐菜品不受职工欢迎，油、盐、糖等调味品使用量登记难以维持，以及带量食谱难提供或制作不规范等问题。”

　　早在2018年，湖州市疾控中心就启动“营养健康村”试点建设，并于2019年总结经验，起草了《营养健康村建设规范》，以此推动基层营养健康工作，起到了很好的引导和示范作用。与此同时，该市还全面普及膳食营养知识，特别是近年来通过加快推进营养健康食堂、餐厅和学校等示范场所建设，积极营造良好的健康支持性环境和社会氛围，引导公众形成和巩固健康的饮食习惯。

　　为了进一步推动该市健康食堂营养供餐管理，提升机关、企事业单位食堂营养餐质量水平，市疾控中心于2022年6月正式启动编制《健康食堂营养供餐规范》，科学指导机关和企事业单位等食堂提升营养健康服务的供给能力。

来源： 潮新闻    | 撰稿：徐坊 共享联盟·湖州卫健 李婧    | 责编：俞舒珺    审核：张渊

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