在多年发展中，海底捞的食品安全管理已经形成了“全链条、全动员、全方位”嗨食安管理系统，实现了从采购到餐桌全链条的整体把控。在这个过程中，海底捞不断强化供应链，助力供应商提升品质，保障顾客的用餐安全。

如何在快速高频的产品上新节奏下保障产品品质，是海底捞产品人和食安人的共同课题。为此海底捞食品安全管理部门，围绕关键产品、关键供应商、关键参数进行全过程管理，打造数字化品质稳定的供应链食品安全管理。

2024年1月，海底捞举办的2023供应商大会上，获得海底捞“2023年度最佳创新供应商”的汕头牛肉食品公司负责人李先生表示，从研发创新、原材料采购、生产制作、质量安全检验，到配送运输、摆盘上桌，每款产品每一个环节海底捞都要严格把关，每款产品都要经过上百次调试研发和数十次内部品鉴，才能最终呈现到海底捞餐桌上。

不仅如此，海底捞还建立了供应链食品安全学习生态圈，对核心物料供应商品控、生产人员进行食品安全培训、加工规范培训，提高供应商整体管控水平。对于需要质量改善的合作伙伴，海底捞食品安全管理团队走进工厂、去到现场，点对点针对性的制定方案，帮扶其提升产品品质、效率。2023年海底捞食品安全管理团队帮扶了近30家合作伙伴，多家企业经过帮扶成长为海底捞优秀供应商伙伴。

未来海底捞将继续发挥平台优势，与供应商合作伙伴、研发团队紧密合作，推动产品创新的同时，也努力为消费者带来更安全、更健康的产品。

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来源：东方网    | 撰稿：海底捞    | 责编：谷晟    审核：张渊

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