春天万物复苏的时候，饕客们的食欲也跟着萌发了。这个时节尝鲜，有什么选择？

　　3月17日，潮新闻记者来到杭州东新东贸市场、农发城市厨房等地探寻美食，螺蛳、小龙虾、河蚌等水产已上市，香椿被摆在最显眼的位置，还有铺子已经抢先推出了青团，而上一波“顶流”大闸蟹即将退市。

　　春天的第一顿螺蛳早已落胃

　　这个季节的螺蛳，每斤售价8-12元不等，产自德清、萧山、塘栖等地。

　　“清明螺蛳赛肥鹅嘛！”在王大伯的水产摊前，一名顾客正在挑选螺蛳。

　　这不是他今年春天的第一顿螺蛳，前几天已经来买过一次，味道很好，今天又来解解馋。说到做法，这位顾客很是笃定，“杭州人么，肯定吃酱爆的！”

　　也有顾客喜欢另外的口味，“最传统的做法是酱爆，但是烧汤很清爽，也很好吃的。”

　　“螺蛳怎么卖？”“我要大个的……”短短10分钟，王大伯的摊位前就来了好几波顾客，其中4个都要买螺蛳。

　　上午10点半，王大伯已经卖了好几十斤螺蛳。他觉得这还是“小儿科”，根据他卖水产30年的经验，现在一天卖100斤，销量好的时候，一天还能奔着两三百斤去。

　　螺蛳一年四季都有，但是这段时间最肥，4月清明前后最多。过了清明，螺蛳逐渐有籽，口感就会变化。

　　王大伯卖的螺蛳产自塘栖，“我早上3点去进货的，赚钱么，起早贪黑没办法的。”

　　同样起早贪黑的，还有耙螺蛳的农户。

　　萧山区衙前镇杨汛村，这段时间也忙得很。10多天前，他们就已开“耙”了。

　　杨汛村村干部徐又江说，村里耙螺蛳的，有一批早上五六点出发、下午三四点回来；还有一批去远一些的地方耙，下午一两点出发，忙到次日早上六七点才归来。

　　“以前一户可能一天耙一两千斤，现在六七百斤。不过总产量是差不多的，只是因为耙的人变多了。”他说，“现在我们村里一天产量在3万多斤。”

　　徐又江介绍，目前耙来的螺蛳分两种，一些作为虾蟹饲料，一块多一斤；好吃的批发价在2-4元/斤。“批发买过去之后，商家还要清洗、剪尾巴、养水、加工，售价就贵一些了。”

　　小龙虾要过一阵子更肥美

　　夏天还没到，二三十块一斤的小龙虾就已经上市了。

　　早上10点多，梁阿姨进货的10多斤小龙虾已经卖空，“我们只进到了这么点。”

　　虽然销售情况尚可，梁阿姨觉得，还是得等天热一些更好卖，一天进货一两百斤也不愁。

　　在杭州卖水产18年的山东夫妇姜大哥和李大姐，摊位前摆着一筐小龙虾，35元/斤。

　　3月17日凌晨两三点，姜大哥就开着车子去萧山批发市场进货，“人很多的，还有江西、安徽的也有人过来拿货，一箱一箱拿。”

　　姜大哥今天只拿了一箱，25斤，他们主要给几家饭店供货和市场散卖，已卖了两个星期。

　　“我们进的是四川虾，空运来的。”提到小龙虾产地，李大姐说得头头是道：最近四川小龙虾货多一些，壳偏硬；湖北的也有了，但是刚刚升温，虾还太嫩，死伤率高一点；江苏产地的还要更晚一些。

　　她说：“才农历2月份，没有自然繁殖的小龙虾。也是现在养殖技术发达，所以小龙虾可以尝鲜。还是要等本地虾长起来，才会大量上市。”

　　张飞水产的小龙虾、螺蛳都产自德清，店员小张觉得，德清养殖区长山里，水质好，口感也会好一些。

　　不过小张也说：“小龙虾还不是最肥的时候，不那么好卖，要等4月底会多一些。”

　　河蚌、淡菜、香椿正当时

　　春天时鲜，远不止螺蛳和小龙虾。

　　卖螺蛳王大伯的摊位旁边，摆着两个蛇皮袋，一袋满是螺蛳，另外一袋满是河蚌，带着泥，很是新鲜。“河蚌也是最新鲜的时候。”

　　他摊位上的河蚌，10块钱3斤，个头大小不一，随便拿起几个一称，小个头的3两，大个的有1斤4两。

　　王大伯也备了100斤河蚌，多的时候会进两三百斤。

　　“淡菜现在很肥的！”路过一些水产摊位，问及春天鲜嫩水产，摊主们也提到了淡菜。8-10元/斤，也能得到消费者的青睐。

　　一位摊主轻轻掰开淡菜壳，稍微一看就能发现里面肉质肥嫩，“虽然说一年四季都有，但是这个季节的最好。”

　　在蔬菜区，但凡有香椿的，都把一捆一捆紫红色的香椿摆在摊位最前面。

　　“20多天前刚上市的时候，能卖到100块钱一斤呢！杭州都只有几箱。”那时候，魏大伯摊位上的，主要从昆明空运过来，“那边暖和，长得快，我们这边冷一些就没货。”

　　不过，随着江浙一带气候变暖，萧山等地的香椿频频冒芽，各个摊位的香椿，一小捆在8-10元。

　　时节如流，菜市场里也有着“迎来送往”气象。

　　水产摊位上，还摆着大闸蟹，按照个头为70-110元/斤不等。大闸蟹要卖到什么时候？“快了快了，马上就过季了。”一位摊主摆摆手。

　　清明未至，做春卷的摊位上，已经摆上了青团，摊主已经卖了两个星期，15元一盒4个，圆鼓鼓的。

　　春光大好，美景美食，不可辜负。

来源：潮新闻    | 撰稿：徐婷    | 责编：俞舒珺    审核：张渊

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