海底捞发布的2023年业绩预告中显示，海底捞2023年年度营收预计不低于人民币414亿元。相较于2022年度16.4亿元净利润（剔除特海国际业务），海底捞2023年净利润将不低于人民币44.0亿元。公告显示，该增加主要由于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善所致。

为满足顾客日益多元化的消费需求，2023年海底捞在门店运营上做了诸多创新升级。在菜品上除了保持每年至少两次全国上新的节奏外，海底捞加强了区域化管理，不仅推出了具有地方特色的区域产品，同时开设了牛肉、海鲜、羊肉特色工坊店以及在重庆上线了头个城市专属菜单，丰富本地顾客用餐体验。此外，海底捞推出的校园火锅、露营火锅等也让消费者在海底捞有更多新鲜感和个性化的体验。

在夏季，海底捞全新升级夜宵菜单，联合悲伤蛙IP增强与顾客的互动，为深夜用餐的顾客提供了满满的仪式感，加强与顾客的情感连接。山东、青岛、上海等地海底捞在夜市摆摊，吸引了不少消费者驻足。在餐饮服务之外，海底捞推出的冰封玫瑰、洗头服务以及杭州门店开始的打毛线体验等，都备受消费者喜爱。

据介绍，海底捞从2023年年初开始下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务，从而赋予区域更大的自主权深入洞察市场，紧抓消费者需求，助力整体经营水平持续提升。

海底捞董事会副主席周兆呈表示，2024年将继续坚持“一手抓员工、一手抓顾客”的发展理念，加强区域化布局，用更敏锐的触角去洞察和满足消费者的多元化需求；同时，持续提升企业的精益管理水平，不断优化组织效率和创新的敏捷度。通过丰富的产品和服务，强化与顾客的情感连接，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

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来源：信阳日报    | 撰稿：海底捞    | 责编：谷晟    审核：张渊

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