热气腾腾的羊肉，秋冬季节总是让人食指大动。

　　这两天气温骤降，杭城各大餐馆的羊肉生意，好到飞起。

　　凌晨2点上灶烧肉，一天能卖掉10头羊

　　凌晨2点，沈晓琴的母亲准点起床，给家里那口几十年的土灶起火，开始为女儿饭店精心烹制一锅锅红烧羊肉。

　　红烧羊肉用到的食材，是浙江本地的湖羊肉，烧法就是浓油赤酱，柴火慢炖。

　　早晨8点，一锅锅半成品土灶羊肉，从杭州最东部的乡间进城，送进沈家人在临平人民大道开的饭店里待售。

　　这两天，杭城气温的骤降，从早晨打包，到凌晨夜宵，沈家的饭店客人络绎不绝，生意格外红火，原先店里每天能卖六七头湖羊肉，这几天每天都能卖出10头湖羊肉。

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　　施雯/摄

　　中锅红烧羊肉158元一份，现在每天出货500-600份，以外带为主，除了羊肉，店里的红烧酥鸭和红烧蹄髈，也挺受欢迎，不算堂食光外带业务，店里每日的营业额，就有好几万元。

　　店里大部分外带业务，都是老板娘在朋友圈接的单，杭州城区的顾客，还提供当日送货上门服务。

　　杭城几个小区团购群的团长也来拿货，一次批发100-200碗羊肉；还有很多老客买了，快递到外地送朋友，海南、广东、北京等地都有。

　　沈晓琴家的羊肉生意，只做半年时间。她在人民大道上的饭店，其实是一家龙虾馆：“龙虾馆老板做3月份到9月份这半年，9月1日开始，饭店由我们接手，卖红烧羊肉，一直卖到来年3月1日。”

　　在临平街上卖了15年羊肉，沈晓琴每天早晨8点开张，做到次日凌晨2点多才歇业。

　　“全家总动员，卖羊肉赚的就是个辛苦钱。”沈晓琴说，但休息的时间，她也会带着全家老小旅游，今年全家人就开着房车，去西北玩了半个月。

　　仓前掏羊锅要等翻桌，锅仔、白切羊肉外带增量

　　和杭城东部的红烧羊肉形成鲜明反差的，是大城西的余杭仓前掏羊锅，用到的食材不是本地湖羊，而是山羊肉。

　　山羊肉的烧饭是清汤炖煮，除了吃肉，掏一掏由羊肠、羊肚、羊敢、羊肺、羊蝎子和羊腿骨的老汤锅仔，才是其中精华。

　　在杭州大城西，掏羊锅是当地老百姓秋冬季的餐桌最爱。这两天仓前羊锅村里顾客盈门，中午、晚上去吃饭的顾客，稍微晚点到，可能就要等翻桌了。

　　王鹏飞在村里的羊锅店，每天中午要卖40-50桌羊锅，晚上更多，能卖50-60桌，生意比前几天气温高时，好了近三成。之前生意相对清淡的梦想小镇店，店里16个包厢，这两天也天天爆单。

　　除了堂食，来店里打包白切羊肉和羊锅锅仔的顾客也多了，白切羊肉120元/斤，锅仔价格根据大中小，从130-180元不等。

　　“这两天每天外带的订单量几乎和堂食生意一样多，我们三家店，每天都有两三万的营业额。”王鹏飞说。

来源：潮新闻    | 撰稿：施雯    | 责编：俞舒珺    审核：张渊

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