为打赢新冠疫情阻击战，保障人民群众健康安全，浙江省中小餐饮行业协会发布疫情防控消费警示，提醒餐饮单位落实食品安全主体责任和疫情防控措施，确保食品安全和疫情防控措施落实到位；提醒广大消费者增强食品安全意识，规避食品安全风险，切实维护自身权益，度过一个健康、平安、祥和的传统佳节。

　　一、餐饮单位应把好十一关

　　（一）供餐前把好“三关”

　　1、把好防疫物资关。要准备好防疫必须物资，如防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等。

　　2、把好人员健康关。对所有从业人员进行一次全面的健康调查，从业人员必须持有效的“健康证明”上岗，严禁按规定需居家观察或有呼吸道感染症状的员工上岗。对从 业人员进行一次岗前疫情防控知识培训，确保具备掌握基础 防护技能。

　　3、把好设施设备关。对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。加强对空调设施送风口、回风口等的清洗消毒。

　　（二）供餐中把好“五关”

　　1、把好每日体检关。应配备测温仪，落实“晨午检” 制度，所有从业人员每餐上岗前须检测体温，严禁有感冒、发热、咳嗽、咽部不适等症状或者有碍食品安全病症的的员工上岗。

　　2、把好食材溯源关。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，采购进口冷链食品时可扫描外包装上的“浙冷链”了解产品追溯信息；严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作；食品要烧熟煮透。疫情期间，提倡不加工供应冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种。

　　2、把好规范操作关。生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，从业人员操作前必须洗手消毒。疫情防控期间从业人员佩戴口罩上岗并定期更换，接触直接入口食品工作人员还应戴一次性手套上岗，尽量保持人与人之间的安全距离，防止交叉感染。

　　4、把好洗手消毒关。落实从业人员食品操作前、 操作中，就餐人员餐前餐后洗手消毒，在就餐场所、卫生间出入口处设置人员洗手消毒设施，张贴正确的洗手消毒指引，水龙头开关尽量采用非手动式。

　　5、把好就餐安全关。科学改进就餐形式，避免集中就餐，提倡分散式、错时式就餐，鼓励自带餐具打包。按要求进餐厅人员检测体温、佩戴口罩。不提倡使用中央空调。

　　（三）供餐后把好“三关”

　　1、把好场所消毒关。加强环境消毒，每日至少对食品处理区、就餐场所等进行一次全面消毒、保洁，保持良好通风条件，必要时，用紫外线灯等空气消毒设施对场所进行消毒。餐饮单位放假停业重新开业启用前要对供水、洗消等设施设备全面检查维护，防止因假期停止再运转后可能出现的各种故障。

　　2、把好菜肴留样关。按规定需要留样的餐饮单位，每餐每类菜肴留样量达到125克，留样时间48小时，并做好相应记录。

　　3、把好餐用具清洗消毒关。餐饮具、公用器具要全 面消毒、保洁到位。

图源浙江新闻客户端

　　二、消费者应把好六关

　　（一）把好防护关。为巩固来之不易的防控成果，市民外出购买年货时应做好个人防护，佩戴口罩。聚餐时使用共勺公筷、倡导文明就餐，严禁食用野生动物。

　　（二）把好选店关。外出就餐时，查看餐馆是否持有食品经营许可证，建议选择卫生条件好，设施设备齐全的商家。

　　（三）把好采购关。市民请应通过正规途径选购生鲜食品，并注意查看生产日期和保质期。购买进口冷链食品时可扫描外包装上的“浙冷链”了解产品追溯信息，不要购买来源不明的进口冷链食品，清洗或接触冷链食品后，应洗手后再接触其他器皿。

　　（四）把好维权关。消费过程中，务必向商家索要发票或相关购物凭证，妥善保管好如聊天记录、购物记录、购物界面截图等资料，以备发生消费纠纷时依法维护自身权益不受侵害。

　　（五）把好加工关。食材加工时，遵循“生熟分开”原则，烹煮肉蛋海鲜类食品，一定要烧熟、煮透。

　　（六）把好入口关。不食用超过保质期的食品，不食来历不明的“三无产品”，不食用被污染、变质的食品。

来源：中国网    | 撰稿：辛文    | 责编：俞舒珺    审核：张渊

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