因疫情推迟了四个月的央视“315晚会”，昨晚播出了。在一众被点名的企业和产品中，山东即墨养海参“整箱放敌敌畏”，汉堡王使用过期面包做汉堡两起案例，因涉及食品安全，引发强烈关注和热议。

　　“养海参用敌敌畏”，说实话，我刚看新闻时，还以为报道搞错了，这“添加剂”未免太有想象力，更有冲击力。相比之下，使用过期面包似乎有些“小儿科”了。但两者的危害是一样的。吃过期面包做的汉堡，危害或许比吃用敌敌畏养的海参要小，但要知道，吃汉堡的人更多。两者都是对食品安全底线赤裸裸的践踏，是对消费者健康权的漠视。

　　今年，疫情给全社会带来了伤痛和深远影响，也切实改变了人们的饮食观，增强了人们的健康意识。尤其是对食品安全，公众比以往更敏感、更重视，防范意识也更强。当此之时，一些企业、商家、养殖户再在食品安全上玩套路、耍手段，注定要受到人们火力更猛的指责。

　　晚会还未结束时，“汉堡王中国”官微就发布了声明，表示停业整顿，向消费者致歉，将配合政府部门调查。这种态度值得肯定，但企业也该认识到，最好的做法是不曝光也没有安全问题，食品安全的质量把关，功夫应在平时。如果每天心怀被“315”曝光的危机感，老老实实、守法依规，严把食品安全关，也就不用担心在“315”上被点名，不用在事后手忙脚乱“一顿操作猛如虎”。

　　事实上，近年来已经形成一种现象：每逢“315”，很多企业的相关负责人都守在电视机前观看晚会直播。一旦“不走运”地看到自己，就立马表态。表态的速度和力度，也成了企业危机公关的一部分。但这种思路，无法从根本上消除食品安全隐患，也不是消费者期待的。“准备去吃汉堡王了，最近应该是最安全的”，别让网友的段子成真。

　　企业对食品安全底线的坚守，不能“一年等一回”，因为一次曝光，就搞一阵风式地狠抓，事后照旧。而是要跳出“315晚会”的小舞台，面向社会大舞台，把在“315晚会”播出当天的态度和行动固化下来，时刻保持警醒，严格要求自身。

　　对相关监管部门来说，同样如此。此次，针对“315晚会”的曝光，北京、山东等地的市场监督管理等部门，连夜开始了全覆盖式核查。但正如网友所言，也应当在常态化监管上更给力，在织密织牢食品安全保护网上，每天都是“315”。

　　经历这场疫情，我们对食品安全和公共卫生，都应当有更严格的标准、更细心的维护，更要有常态化的机制可以依仗。经验和教训一直都在，无论是已经被点名的，还是没有被点名的，都要反躬自省、行动起来。

来源：澎湃新闻    | 撰稿：与归    | 责编：俞舒珺    审核：张渊

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